Brochetas de pollo con salsa Satay

Ingredientes

Para la crema de cacahuete

• Cacahuetes de @frutossecosreyes
  Tritura los cacahuetes hasta obtener una crema suave y untuosa. Reserva.
  Para las brochetas
• 600 g de contramuslos de pollo deshuesados
• 100 g de yogur griego light
• 50 ml de salsa de soja
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de eritritol (o tu endulzante favorito)

Para la salsa satay

• 300 g de yogur griego light
• 70 ml de salsa de soja
• 50 g de crema de cacahuete
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharada de eritritol
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• Zumo de ½ lima

Preparación

1. Marina el pollo
   Corta los contramuslos en dados y mézclalos con el yogur, la salsa de soja, el curry, la pimienta y el eritritol.
   Remueve bien hasta que todo quede perfectamente impregnado y deja reposar en la nevera un mínimo de 2 horas.
2. Prepara la salsa satay
   En un bol añade el yogur, la salsa de soja, la crema de cacahuete, el ajo en polvo, el curry, el eritritol, el jengibre y el zumo de lima.
   Mezcla hasta obtener una salsa cremosa, homogénea y llena de sabor.
3. Monta las brochetas
   Ensarta los trozos de pollo marinados en las brochetas.
4. Air Fryer
   Cocina a 190 °C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren de forma uniforme.
   Sirve las brochetas recién hechas acompañadas de una buena cantidad de salsa satay para mojar.

Cremosas, ligeramente dulces, con el toque especiado del curry, el frescor de la lima y toda la intensidad del cacahuete.